お弁当

お弁当の食中毒を防ぐために必要な加熱、冷却、衛生管理、水分対策、保冷方法を解説します。傷みにくいおかずの詰め方や、保冷剤・保冷バッグの使い方、前日の作り置きを使う際の注意点も紹介します。

作り置きおかずをおいしく冷凍する方法を解説。冷凍しやすい料理と食感が変わりやすい料理、小分け・水分管理のコツ、安全な解凍・再加熱方法、弁当に使用するときの注意点が分かります。