食品保存

卵を安全に保存する冷蔵庫内の場所や適切な温度、パックのまま保存する理由を解説します。賞味期限の意味、期限を過ぎた卵、ひび割れた卵や割った卵を扱う際の注意点も紹介します。

しいたけ・しめじ・えのきを長持ちさせる冷蔵・冷凍保存の方法を解説します。水洗いを避ける理由、種類別の下処理、保存袋への入れ方、冷凍後の使い方、傷みを見分ける際の注意点まで分かりやすく紹介します。

調味料は未開封と開封後で適切な保存場所が異なります。塩・砂糖・食用油・酢・みそ・マヨネーズ・しょうゆなどを例に、常温保存と冷蔵保存の見分け方、保存中の注意点、長持ちさせるコツをわかりやすく解説します。

野菜を長持ちさせるための常温・冷蔵・冷凍保存の使い分けを解説します。じゃがいもや玉ねぎ、葉物野菜、根菜などの保存方法、冷凍前の下処理、傷みの見分け方まで分かりやすく紹介します。

冷蔵庫で食品ににおいが移る原因と予防方法を解説。においの強い食品の包み方、密閉容器の使い方、食品の分け方、庫内を清潔に保つポイントを紹介します。

賞味期限と消費期限の違いを分かりやすく解説。未開封・保存方法など期限表示が成立する条件、開封後の注意点、期限を過ぎた食品の考え方、冷蔵・冷凍との関係が分かります。

食中毒を防ぐための保存温度を解説。冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は－15℃以下を目安に、食品の常温放置や交差汚染を防ぐ方法、調理後の素早い冷却と十分な再加熱のポイントを紹介します。

真空保存で食品はどのくらい長持ちするのか。保存期間を左右する鮮度・温度・衛生状態・水分・密閉状態と、作り置きや日付管理の基本、蓋・パッキン・バルブの確認方法を分かりやすく解説します。