冷凍方法

冷凍焼けとは何か、食品が乾燥・酸化する原因と見分け方を解説します。肉・魚・野菜などに見られる変化、空気を抜く包み方、素早く凍らせるコツ、安全性を確認する際の注意点まで分かりやすく紹介します。